O grão da felicidade. Assim é conhecido o grão-de-bico, leguminosa que é ótimo substituto do feijão nas refeições. Esse título tem um bom motivo: o alimento é fonte de triptofano, aminoácido que estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar. O efeito desse alimento no cérebro é o mesmo de um chocolate, com a vantagem de o grão ser bem menos calórico e não conter gorduras. O grão-de-bico cozido tem sabor neutro e confere uma textura incrível para massas de pães, bolos e biscoitos, confira no final do post várias receitas saudáveis e deliciosas .
O grão-de-bico é uma ótima opção para incluir na sua dieta. É rico em nutrientes, como proteínas, fibras, vitaminas e minerais que são essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo. Além disso, também contém isoflavonas que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. Este grão também é conhecido por ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue, ajudar a perder peso e aumentar o sistema imunológico. Espero que você aproveite seus benefícios nutritivos!
Como cozinhar grão-de-bico:
A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é preciso deixar os grãos de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas. Esse processo hidrata o grão, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.
Este passo é essencial para você aumentar a digestibilidade dos grãos e eliminar os anti-nutrientes. Os anti-nutrientes são substâncias que atrapalham a digestão e absorção dos nutrientes e é por isso que grãos que não são deixados de molho costumam dar muitos gases. Por isso antes mesmo de aprender como cozinhar grão-de-bico, você precisa aceitar que o processo de deixar de molho é fundamental. Você também pode adicionar temperos ou azeite para dar mais sabor. Aproveite!
Propriedades nutricionais do grão-de-bico:
É uma das melhores fontes de proteína vegetal, sendo uma ótima alternativa para vegetarianos e veganos. A leguminosa é rica em minerais, como cálcio, ferro, fósforo, potássio e cobre. O magnésico é um dos nutrientes mais presentes no alimento, o que o torna importante para o sistema imunológico e para a saúde cardiovascular.
E mais: o grão-de-bico é especialmente benéfico para as mulheres, uma vez que é fonte de fitoestrógenos, que ajudam na reposição hormonal na menopausa. Já a vitamina B9 colabora para a fertilidade feminina.
Motivos para utilizar o Grão-de-bico:
– O Grão-de-bico é uma ótima fonte de proteína vegetal, e é útil para aumentar o consumo de proteínas em uma dieta vegetariana/vegana.
– Ele é rico em fibras, o que ajuda a melhorar a digestão.
– O Grão-de-bico é versátil e pode ser usado em muitas receitas diferentes.
– É fácil de encontrar e é bastante acessível.
– É uma fonte de ácidos graxos essenciais e outros nutrientes importantes.
– É uma ótima opção para aqueles que têm intolerância ao glúten.
– O Grão-de-bico tem um índice glicêmico baixo, o que o torna uma boa opção para aqueles com diabetes.
– É uma excelente fonte de ferro, o que o torna útil para aqueles com anemia.
– Ele contém fitoquímicos que podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas.
– É saboroso e nutritivo, então é uma boa opção para aqueles que querem uma refeição saudável.
– Ajuda a equilibrar os colesterol: Por ser rico em fibras, o grão-de-bico diminui a absorção das gorduras dos alimentos no intestino
– Ajuda a fortalecer o sistema imunológico: Contém zinco e vitamina E, nutrientes com ação antioxidante que protegem e fortalecem as células do sistema imunológico
– Ajuda a melhorar o humor: Contém triptofano, um aminoácido que estimula a produção de hormônios que regulam o prazer e o bem-estar
– Ajuda a manter a saúde dos ossos, possui cálcio, fósforo e magnésio
– Favorece a perda de peso: Devido ao seu teor de fibras e proteínas, o grão-de-bico é uma leguminosa de baixo índice glicêmico que favorece a perda de peso
– Ajuda a melhorar a memória: Contém zinco, um mineral essencial para as funções cognitivas, melhorando, por isso, a memória e o processo de aprendizado
O grão-de-bico é o alimento que falta na sua dieta! Afinal, ele é rico em carboidratos complexos, aqueles que dão energia e são mais saudáveis para o organismo.
Além de ser rico em proteínas e fibras, colaborando para dar saciedade e melhorar o trânsito intestinal.
Como consumir:
Se ainda tem dúvidas de como consumir, segue essas dicas:
✔️ Utilizar o grão cozido em saladas
✔️ Fazer lanches com a versão assada e temperada
✔️ Fazer hambúrguer vegetariano
✔️ Comer em forma de ensopado
✔️ Fazer uma pasta para rechear sanduíches.
Existem muitas possibilidades de usar o grão-de-bico. O grão-de-bico é muito versátil e versátil e pode ser usado para criar muitas refeições deliciosas. Basta buscar uma receita e fazer a sua preferida.
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